Riz sauté avec œuf au plat et noix de cajou

Cuire le riz. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz selon les indications. L'égoutter et réserver sans couvercle.

Griller le sésame. Faire chauffer le wok à feu vif et y faire griller le sésame à sec jusqu'à ce qu'il soit dorés.

Détailler les carottes en morceaux, équeuter les haricots et les couper en 2. Emincer l'ail et le gingembre préalablement éplucher. Tailler les oignons jeunes en fines rondelles en séparant le blanc du vert.

Cuire les légumes et l'œuf. Faites chauffer la moitié de l'huile de coco dans le wok à feu moyen-vif et y faire revenir les carottes pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Réserver. Pendant ce temps, cuire les œufs au plat.

Cuire le riz au wok. Nettoyer le avec de l'essuie-tout. Chauffer le reste de l'huile de coco à feu moyen-vif et ajouter l'ail et le gingembre. Ajouter le riz au wok et poursuivre la cuisson en remuant 1 à 2 minutes. Ajouter les légumes, la sauce soja et le blanc des oignons, puis remuer 1 minute de plus.

Servir le riz dans des bols. Disposer l'œuf au plat par-dessus et garnir avec les noix de cajou, les graines de sésames et le vert des oignons jeunes.